![kohviröstimise masin ristiku röstikoda](https://coffeestar.fi/wp-content/uploads/2023/03/kohvirostimise-masin-ristiku-rostikoda-1030x800.jpg)
Kahvipapujen paahtamisen tiede
Laadukkaiden kahvipapujen hankinnan jälkeen alkaa korkealaatuisen kahvin valmistuksen tärkein vaihe, joka on papujen paahtaminen ja sekoittaminen.
Hyvän paahtimen on oltava sekä taiteilija että tiedemies, jotta papujen laatu ja tasalaatuisuus voidaan säilyttää. Paahtoprosessin aikana kahvipavun sokerit ja muut hiilihydraatit karamellisoituvat ja muodostavat kahviöljyksi kutsutun aineen. Kaksi tyypillisintä paahtomenetelmää ovat rumpupaahto ja kuumailmapanostus.